适量吃红薯不会长胖，红薯富含膳食纤维，其在肠道内可吸收水分，增加粪便体积，使人产生饱腹感，从而减少对其他高热量食物的摄入。同时膳食纤维能促进肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少食物在肠道内的停留时间。降低营养物质的吸收效率，尤其是对脂肪和糖类的吸收有一定的阻碍作用。
红薯的主要成分是碳水化合物，但其升糖指数相对较低。相较于精制的大米、白面等主食，红薯中的碳水化合物消化吸收相对缓慢。进入血液后引起的血糖波动较小，不会导致胰岛素的大量分泌，从而减少了脂肪合成的机会。如将红薯作为主食替代部分精制谷物，不仅能提供较为持久的饱腹感，还能在一定程度上有助于维持血糖的稳定，避免因血糖的大幅波动而引发的脂肪堆积。一般来说，每天食用红薯100-200克较为适宜。过量食用红薯，即使其本身不易导致长胖，但过多的碳水化合物摄入也可能会转化为脂肪堆积，同时也可能引发胃肠道不适等问题。应尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮等。油炸红薯会增加其热量和脂肪含量，如红薯条经过油炸后，热量大幅提升，不利于体重控制和身体健康。而蒸红薯或煮红薯能够较大程度地保留其营养成分，且热量相对较低。每个人的身体状况和营养需求都不同，因此应根据自己的实际情况适量食用红薯。如有任何不适或疑虑，应及时就医咨询。
需谨慎吃红薯的人群
1、糖尿病患者：虽然红薯升糖指数相对较低，但仍含有一定量的碳水化合物，过量食用会导致血糖升高。糖尿病患者在血糖控制不佳时，大量食用红薯可能会使血糖波动超出正常范围，加重病情，影响糖尿病的治疗效果。因此糖尿病患者应在医生或营养师的指导下，严格控制红薯的食用量，并合理安排在饮食计划中。
2、肠胃功能较弱者：红薯中的膳食纤维在促进肠道蠕动的同时，对于肠胃功能较弱的人群，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。如这类患者食用红薯后可能会出现胃部胀满感、肠道产气过多导致的腹痛等情况，所以应适量食用或避免食用。